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牛毛肚怎样加工?_每日资讯

当前位置:金融情报局网_中国金融门户网站 让金融财经离的更近>房产 > 正文  2023-07-03 18:02:31 来源:南方养生网


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牛毛肚是指牛的第四胃,也叫瘤胃,质地比较韧性,但是肉质鲜嫩,营养丰富,是许多国家的美食佳肴。

加工牛毛肚的步骤:

1. 清洗:将新鲜的牛毛肚放入清水中浸泡约1-2小时,然后用流动的水冲洗干净,清除毛刺和棘刺。

2. 煮熟:将处理好的牛毛肚放置到热水锅中煮沸,去除血腥味,煮透后捞出。

3. 修剪:将煮熟的牛毛肚修剪干净,去除不好的部位,然后再切成薄片或薄片条状。

4. 调味:将适量的盐、料酒、醋混合后加入到煮熟的牛毛肚中,用手轻轻揉搓,入味后放置冰箱中冷藏数小时。

5. 烹饪:将调味入味的牛毛肚加热,然后加入葱姜等调料,为食用做准备。

一般来说,牛毛肚会搭配一些麻辣调料,口感味道独特。例如川菜中最著名的牛肉火锅,也会加入一些牛毛肚作为食材,在食用过程中味道更为丰富。牛毛肚也可以作为涮料,或者凉拌、爆炒等不同的烹饪方式,制作出不同的美食佳肴。

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