1、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
【资料图】
2、有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
3、粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
4、工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
5、制作方法：选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
6、2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。
7、用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
8、一般控制在××转/分，这时效果最好。
9、3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
10、4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
11、5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
12、6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
13、7．干燥。
14、可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
关键词：
质检
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